深圳大學(xué)的荔枝創(chuàng)意菜品。
荔枝酸甜排骨。
深圳大學(xué)食堂廚師烹制荔枝酸甜排骨。本版圖片均由深圳晚報記者 嚴(yán)文婷 攝
深圳新聞網(wǎng)2025年6月20日訊（深圳晚報記者 王宇 實習(xí)生 朱靜蕾）荔枝的清甜遇上高校食堂的創(chuàng)意火花，會有怎樣奇妙的碰撞？
近日，有著“荔園”之稱的深圳大學(xué)推出系列荔枝創(chuàng)意菜，從荔枝咕嚕肉到火腿包荔枝再到荔枝酸甜排骨，傳統(tǒng)菜肴與嶺南佳果碰撞出了別樣風(fēng)味,是“黑暗料理”還是“舌尖驚喜”？昨日，深晚記者走進深圳大學(xué)粵海校區(qū)荔天餐廳與聽山餐廳一探究竟。
荔枝每天5時新鮮采摘
當(dāng)天，荔天餐廳上了五道荔枝創(chuàng)意菜品：荔枝酸甜排骨、荔枝咕嚕肉、荔枝披薩、荔枝面包以及荔枝銀耳羹。聽山餐廳則推出了火腿包荔枝、荔枝飛餅、荔枝飲料等餐品。
11時20分，記者在荔天餐廳看到，荔枝酸甜排骨的檔口剛開就已吸引了不少同學(xué)排隊，不到半個小時工夫，當(dāng)天做的四大盤荔枝酸甜排骨就售罄了。荔枝銀耳羹這類甜品也很受歡迎，在食堂里放眼望去，十個餐桌上五六個都有荔枝銀耳羹。
荔枝創(chuàng)意菜的制作時間要追溯到當(dāng)天早上五時——學(xué)校的園林師傅開始采摘荔枝，確保每一顆荔枝的新鮮。七時三十分，新鮮的荔枝送達各個餐廳。八時，食堂師傅開始忙碌起來，剝荔枝、給荔枝泡鹽水。隨后，這些經(jīng)過處理的荔枝就會在廚師的手中變成美味菜肴，出現(xiàn)在師生的餐桌上。
荔枝創(chuàng)意菜廣受歡迎
荔天餐廳目前最受歡迎的菜品當(dāng)數(shù)荔枝銀耳羹。經(jīng)理陳克文介紹，這道甜品融合了廣東傳統(tǒng)糖水的特色，在炎炎夏日里十分解暑，而且老少皆宜。由于每年荔枝創(chuàng)意菜只在夏天荔枝成熟的時候供應(yīng)，所以很多同學(xué)都會懷著好奇和嘗鮮的心態(tài)來到食堂品嘗。聽山餐廳推出的荔枝咕嚕肉、荔枝飛餅以及荔枝桃桃飲料都特別受同學(xué)歡迎。
把荔枝當(dāng)成菜來炒，是創(chuàng)新嘗試還是早有傳統(tǒng)？聽山餐廳經(jīng)理張其初稱，“廣東夏季盛產(chǎn)荔枝，早就有將荔枝融入食材進行烹制的傳統(tǒng)。我們的荔枝創(chuàng)意菜都是根據(jù)廣東的地域特色進行研發(fā)的?！?/p>
據(jù)了解，深大荔枝創(chuàng)意菜2023年首次推出，位于南海之濱的深圳大學(xué)吸引了全國各地求學(xué)的學(xué)子，學(xué)校希望他們來到深圳以后，能夠品嘗到極具嶺南特色的荔枝菜，感受嶺南文化的獨特魅力。
市民也能預(yù)約嘗鮮
深圳大學(xué)數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)專業(yè)大二學(xué)生張同學(xué)當(dāng)天嘗了荔枝酸甜排骨。之前的他從沒有嘗試過荔枝相關(guān)的菜品，這次看到深大官微介紹的荔枝創(chuàng)意菜，十分好奇。“我之前在網(wǎng)上看到過相關(guān)荔枝菜品的帖子，覺得味道會很奇怪。但吃過之后，我覺得沒有網(wǎng)上說得那么夸張，酸酸甜甜的，味道其實挺新穎的?！?/p>
體育學(xué)院大二學(xué)生張潤冰一下課就趕到了食堂，想要品嘗一碗荔枝銀耳羹。去年她沒能吃到學(xué)校的荔枝創(chuàng)意菜，今年食堂一推出，她就馬上趕來嘗“頭啖湯”。她向記者展示手中的荔枝銀耳羹，說道：“銀耳本身沒什么味道，正好中和了荔枝的甜，整體喝起來不會膩，非常好喝?！?/p>
來自西班牙和格魯吉亞的兩位國際學(xué)生在品嘗了火腿包荔枝和荔枝飛餅后，豎起了大拇指，表達她們的喜愛：“之前吃過荔枝，這是第一次嘗試?yán)笾?chuàng)意菜?！彼齻兿矚g火腿包荔枝，覺得：“火腿肉是咸的，而荔枝是酸甜的，口感特別奇特?！?/p>
據(jù)了解，深大荔枝創(chuàng)意菜還歡迎校外市民前來品嘗。市民只需在小程序上預(yù)約，便可進入食堂餐廳，通過微信掃碼即可購買到荔枝創(chuàng)意菜。
